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    杏鮑菇是一種稀有類食用菌，因其栽培技術(shù)要求較高，在生產(chǎn)中會遇見的一些問題，影響產(chǎn)量。在生產(chǎn)中常會出現(xiàn)以下幾種現(xiàn)象。

1、菌袋在發(fā)菌過程中大部分或全部發(fā)生污染。直接原因是滅菌不徹底：（1）拌料時培養(yǎng)料沒有吸透水，料內(nèi)有生心，尤其是木屑、玉米芯等質(zhì)地較硬的培養(yǎng)料易發(fā)生這種情況。（2）在滅菌過程中沒有排盡冷空氣，滅菌鍋（罐）中始終被冷空氣占據(jù)一隅，導致沒有良好的熱循環(huán)。（3）滅菌時間不足，或在滅菌過程中出現(xiàn)?；饠鄽?，或滅菌鍋（罐）內(nèi)菌袋擺放過多過緊。

2、發(fā)菌階段菌絲生長特別緩慢，導致發(fā)菌期延長。主要原因：（1）菌種活力弱。（2）菌袋裝料過緊或含水量過高（大于65％），抑制了菌絲的生長速度。（3）發(fā)菌溫度過低（小于20攝氏度），且通風不良，或者培養(yǎng)料的酸堿度（pH值7左右）不適宜。

3、發(fā)菌階段，菌絲尚未發(fā)滿便出菇。這種現(xiàn)象一般在冬季生產(chǎn)時容易發(fā)生。

4、在滅菌過程中，菌袋相互擠壓變形，致使栽培料和菌袋之間產(chǎn)生空隙，使菌袋側(cè)面的菌絲擰結(jié)形成原基，發(fā)育成子實體，這種菇全部為畸形。發(fā)生這種情況，應及時對菇蕾進行捏壓，使其停止生長。

5、菌蓋長瘤，這種現(xiàn)象主要發(fā)生在冬季，原因是低溫。杏鮑菇生長發(fā)育的極限溫度是10攝氏度，冬季夜間氣溫長期低于10攝氏度，造成菌蓋內(nèi)外層細胞伸長失調(diào)，形成瘤狀突起。